Składniki:
Bulion warzywny lub drobiowy (1,5 l),
soczewica czerwona (300-400 g),
mleczko kokosowe (300-400 ml),
cebula (1 szt.),
czosnek (2-3 ząbki),
świeży imbir,
papryka ostra,
kurkuma,
pieprz cayenne (po 1 łyżeczce),
papryka słodka (2 łyżeczki),
oliwa do podsmażenia.
Sposób przygotowania:
W garnku doprowadź bulion do wrzenia, wsyp soczewicę i gotuj na małym ogniu przez około 25 min, aż zupełnie zmięknie i zacznie delikatnie się rozpadać.
Na patelni rozgrzej niedużo oliwy. Posiekaj cebulę i czosnek oraz zetrzyj świeży imbir. Podsmaż je razem na złoty kolor.
Przełóż podsmażoną cebulę z czosnkiem i imbirem do garnka z miękką soczewicą. Gotuj całość jeszcze przez około 10 min.
Zdejmij garnek z ognia i dokładnie zmiksuj zupę blenderem – aż osiągnie kremową, aksamitną konsystencję.
Wlej mleczko kokosowe, wsyp kurkumę, papryki, a także pieprz cayenne. Ponownie zmiksuj. Posyp pestkami z dyni.
Smacznego!
