Zupa krem marchewkowy jest lekka, niskotłuszczowa i bogata w błonnik. Marchew zawiera beta-karoten i antyoksydanty, a dodatek oliwy z oliwek oraz pestek dyni dostarcza zdrowych, nienasyconych kwasów tłuszczowych, które sprzyjają prawidłowemu poziomowi cholesterolu. Brak śmietany i tłustych wywarów sprawia, że danie jest odpowiednie dla osób z podwyższonym cholesterolem.
Składniki (4 porcje)
800 g marchewki
1 średnia cebula
1 mały por (biała część) lub kawałek selera naciowego
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1 litr bulionu warzywnego (najlepiej domowego, bez kostek z dużą ilością soli)
sok z ½ cytryny
½ łyżeczki kurkumy
szczypta imbiru (świeżego lub suszonego)
świeżo zmielony pieprz, ewentualnie odrobina soli
do podania: pestki dyni lub słonecznika, natka pietruszki
Sposób przygotowania
Marchew obierz i pokrój na plasterki. Cebulę i por posiekaj. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i por, duś kilka minut na małym ogniu, aż zmiękną. Dodaj marchew i przyprawy (kurkuma, imbir), zamieszaj. Zalej warzywa bulionem, gotuj 20–25 minut, aż marchew będzie miękka. Zdejmij z ognia i zmiksuj zupę na gładki krem. Dopraw sokiem z cytryny, pieprzem i ewentualnie niewielką ilością soli. Podawaj posypaną pestkami i natką pietruszki.
Wersja „ mniej cholesterolowa”
zamiast grzanek wybierz pestki lub płatki migdałów
ogranicz sól, postaw na zioła i przyprawy
możesz dodać 1–2 łyżki ugotowanej czerwonej soczewicy – zwiększy ilość błonnika i białka roślinnego
unikaj dodawania śmietany i masła
Warto wiedzieć
Regularne spożywanie warzyw bogatych w błonnik, takich jak marchew, oraz tłuszczów roślinnych zawierających nienasycone kwasy tłuszczowe może wspierać obniżanie poziomu „złego” cholesterolu LDL. Zupa krem marchewkowy w tej wersji może więc być dobrą częścią diety osób z podwyższonym cholesterolem.
