Składniki na muffinki ok. 12 sztuk:
• 2 puszki czerwonej fasoli
• 4 jajka
• 3/4 szklanki miodu
• 1 czubata łyżeczka cynamonu/1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 7 łyżek kakao
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia/sody oczyszczonej
Składniki na polewę czekoladową:
• ½ szklanki kakao
• 4 łyżki masła orzechowego lub pasty Tahini
• 200g daktyli lub rodzynek
• Aromat waniliowy
• Płatki migdałów lub wiórki czekolady
Sposób przyrządzania:
Fasolę po dokładnym opłukaniu i odcedzeniu, blendujemy, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Dodajemy jajka i miksujemy przez kilka minut. Masa powinna być dosyć puszysta. Następnie dodajemy kakao, cynamon lub aromat waniliowy, proszek do pieczenia i miksujemy.
Gotową masę wlewamy do sylikonowych foremek i pieczemy przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Po upieczeniu Muffiny powinny ostygnąć, dopiero wtedy należy wyciągać je z foremek. Teraz czas na przygotowanie polewy. Do małego rondla wlewamy pół szklanki kakao masło orzechowe, daktyle, miksujemy, całość podgrzewamy, następnie polewamy Muffiny. Na koniec dekorujemy płatkami z migdałów lub wiórkami czekolady.
