Jak zrobić zakwas bezglutenowy?
Składniki:
- 100 g mąki gryczanej (najlepiej ze zmielenia kaszy gryczanej niepalonej),
- 300 ml ciepłej wody,
- 2 ząbki czosnku (przeciąć na pół),
- 1 łyżeczka suszonego majeranku,
- 2 liście laurowe,
- kilka ziarenek ziela angielskiego
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki umieścić w czystym, wyparzonym szklanym słoiku lub glinianym naczyniu.
Zalać ciepłą wodą i dokładnie wymieszać przy użyciu drewnianej łyżki.
Przykryć gazą lub umieścić nieszczelne wieczko od słoika, lub też nie dokręcać wieczka, tylko lekko nim zabezpieczyć otwór słoika, tak aby dostawało się powietrze do środka słoika. Tak przygotowany zaczyn odstawić na 3-4 dni. Zakwas musi stać w ciepłym miejscu.
Codziennie zaczyn mieszać drewnianą łyżką i zbierać powstałą pianę.
Zakwas zaczyna pachnieć już drugiego dnia.
Przed użyciem zakwasu wymieszać go dokładnie i zlać do czystego słoiczka, szczelnie zakręcić wieczko i mieścić w lodówce.
Przepis: Ela Kuszyk – dietetyczka.
