Składniki:
• 1 główkę czosnku,
• 1 kawałek kurkumy (większy lub mniejszy, do smaku),
• 1 kawałek imbiru,
• 1 małą ostrą papryczkę przeciętą na połowę (opcjonalnie),
• 2 buraki, pokrojone na jak najcieńsze plastry, może być więcej, jeśli się zmieszczą
• osoloną wodę – zimną wodę z solą kamienną w proporcji 1 łyżka na 1 litr.
Sposób przygotowania:
Do czystego słoja wrzuć przekrojoną na pół główkę czosnku, oczyszczone i pokrojone na duże kawałki imbir i kurkumę oraz przekrojoną na pół papryczkę. Napełnij słój osoloną wodą do połowy wysokości. Oczyść buraki i pokrój je na cienkie plasterki bez obierania. Włóż je do słoja na wierzch, starannie upychając. Plasterki buraka muszą być przykryte osoloną wodą. Obciąż je odważnikiem. Zamknij słój hermetycznie i odstaw go w miejsce najlepiej ciemne o umiarkowanej temperaturze (ale poniżej 20°C) na ok. 5-7 dni. Od czasu do czasu możesz odkręcić słój i skontrolować zawartość. Mieszanina nie może się zepsuć, powinna zachować przyjemny zapach. Po dwóch do pięciu dni na powierzchni zacznie się zbierać piana – znak, że rozpoczęła się fermentacja. Możesz wtedy zacząć go pić jako sok lub dodawać jako bazę do zupy czy sosu winegret. Możesz również wyjeść ze słoja warzywa.
O właściowościach prozdrowotnych kiszonek przeczytaj w artykule „Dlaczego należy jeść kiszkonki?”
