Gdy tylko zbliża się wiosna, na naszych stołach coraz częściej pojawia się niepozorna, ale wyjątkowo wartościowa roślina – rzeżucha. Jej pikantny smak i intensywny aromat sprawiają, że trudno ją pomylić z czymkolwiek innym. Ale czy wiesz, że te drobne zielone listki to prawdziwa bomba witaminowa? Sprawdź, dlaczego warto włączyć rzeżuchę do codziennej diety i… z czym to się je!
Co to jest rzeżucha?
Rzeżucha (Lepidium sativum), znana również jako pieprzyca siewna, to roślina należąca do rodziny kapustowatych. Choć kojarzona głównie z Wielkanocą i dekoracją koszyczków świątecznych, zasługuje na uwagę przez cały rok. Jej największą zaletą jest łatwość uprawy – wystarczy watka lub lignina, odrobina wody i światło, by już po kilku dniach cieszyć się świeżą zielenią.
Właściwości zdrowotne rzeżuchy
Niepozorna rzeżucha to prawdziwa skarbnica witamin i składników mineralnych. W jej składzie znajdziemy między innymi:
• Witaminę C – silny przeciwutleniacz, wspierający odporność i opóźniający procesy starzenia.
• Witaminę A i beta-karoten – wspomagające wzrok, skórę i błony śluzowe.
• Witaminę K – ważną dla zdrowia kości i prawidłowego krzepnięcia krwi.
• Wapń, żelazo, magnez, potas, mikro- i makroelementy istotne dla funkcjonowania całego organizmu
• Jod – niezbędny dla zdrowej tarczycy.
• Siarkę i flawonoidy, które działają przeciwzapalnie i poprawiają stan włosów, skóry oraz paznokci.
Ale to nie wszystko. Rzeżucha:
Działa moczopędnie i oczyszczająco, wspierając pracę nerek i detoksykację organizmu. Wspomaga przemianę materii – idealna dla osób na diecie redukcyjnej. Ma działanie antybakteryjne i przeciwzapalne – korzystne przy infekcjach. Wzmacnia włosy i paznokcie – dzięki zawartości siarki i witamin z grupy B.
Z czym to się je?
Rzeżucha ma wyrazisty, lekko ostry smak, który przypomina rzodkiewkę lub chrzan. Dzięki temu świetnie nadaje się jako:
• Dodatek do kanapek – zamiast sałaty, posyp grzankę z twarożkiem rzeżuchą.
• Składnik past jajecznych i twarożkowych – nie tylko smacznie, ale i zdrowo.
• Dekoracja i przyprawa do zup i sałatek – szczególnie tych wiosennych.
• Dodatek do smoothie lub soku warzywnego – dla odważnych smakoszy.
Unikaj jednak poddawania jej wysokiej temperaturze – rzeżucha najlepiej smakuje i działa na surowo.
Dla kogo rzeżucha?
Dla wszystkich! Ale szczególnie polecana jest:
•dzieciom – jako naturalne źródło witamin,
•kobietom w ciąży – jako źródło kwasu foliowego i żelaza,
•osobom z anemią, niedoczynnością tarczycy i problemami skórnymi.
Jedyny wyjątek? Osoby z problemami z tarczycą powinny skonsultować z lekarzem częste spożycie rzeżuchy ze względu na zawartość związków siarkowych i jodu.
Jak uprawiać rzeżuchę?
To banalnie proste – wystarczy: Spodeczek lub tacka, Warstwa waty, ligniny lub gazy, Zwilżenie wodą, Wysianie nasion rzeżuchy. Kilka dni na parapecie – i gotowe, bez konserwantów, bez chemii, bez plastiku!
Rzeżucha to nie tylko ozdoba świątecznego stołu. To superfood, który możesz mieć zawsze pod ręką. Tania, łatwa w uprawie i pełna zdrowotnych właściwości – idealna na wiosenne oczyszczenie organizmu i urozmaicenie diety. Dodaj ją do codziennego menu, a Twoje ciało Ci za to podziękuje.
Tekst: Dorota Tuńska
