• Twoje zdrowie w twoich rękach
  • Co robić by nie chorować.
  • Styl życia twoim wrogiem czy sprzymierzeńcem

Czy wiesz czym są pektyny i dlaczego są tak ważne w naszej codziennej diecie?

apples 2044037 1280ggggggggggggggg

Pektyny występują naturalnie w niektórych pokarmach pochodzenia roślinnego. Choć nie dostarczają wartości odżywczych, są nieprzyswajalne i nie są rozkładane przez nasze enzymy trawienne, ich obecność w codziennej diecie korzystnie wpływa na organizm człowieka.
 
Czym dokładnie są pektyny?
 

Pektyny w terminologii chemicznej definiowane są jako polisacharydy i oligosacharydy o zmiennym składzie, występują w ścianach komórkowych wielu roślin, zbudowane są z kwasu galakturonowego. Właśnie ten kwas ma niezwykłe właściwości, wiąże duże ilości wody (ilość ta może 20-krotnie przewyższać ich masę) oraz tworzy żele o różnej wielkości i lepkości. Dzięki tym właściwościom pektyny wykorzystywane są na wielką skalę w przemyśle spożywczym, jako czynnik zagęszczający w produkcji dżemów, powideł i galaretek oraz jako stabilizator napojów mlecznych i owocowych.

Dla człowieka pektyny stanowią bogate źródło błonnika, a szukać ich przede wszystkim trzeba w owocach i warzywach, zwłaszcza obfitują w nie:
  • jabłka
  • marchew
  • porzeczka
  • cytryny
  • fasola
  • morele
  • owoce cytrusowe 
Szczególnie dużo pektyn zawartych jest w części podskórnej owoców cytrusowych oraz w wytłokach z jabłek. Pektyny można również znaleźć w produktach specjalnego przeznaczenia żywieniowego, które są dostępne na rynku. 
 

Dlaczego pektyny są tak ważne w codziennej diecie?

Obecność pektyn w diecie niesie za sobą szereg bezcennych korzyści dla naszego organizmu: 
  • doskonale wpływa na nasz układ trawienny – delikatnie, naturalnie poprawia perystaltykę jelit, dzięki czemu zapobiega zaparciom, stanom zapalnym jelit, hemoroidom i biegunkom
  • doskonale poprawia stan flory bakteryjnej jelita – stymuluje wzrost zdrowych bakterii, co pozytywnie wpływa na nasz układ odpornościowy. Ponadto w wyniku fermentacji pektyn w jelicie grubym powstają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które odgrywają istotną rolę w regulacji pH, zwiększaniu wchłaniania wapnia, żelaza oraz magnezu w jelitach, a także korzystnie oddziałują na metabolizm glukozy i białek w wątrobie co blokuje rozwój patogennych bakterii.
  • zmniejsza wchłanianie węglowodanów i zapobiega gwałtownym skokom cukru we krwi, reguluje wydzielanie wewnętrzne trzustki. U chorych na cukrzyce poprawia metabolizm, ponieważ opóźnia wchłanianie glukozy.
  • redukuje zarówno stężenie cholesterolu w wątrobie, jak i cholesterolu całkowitego i związanego z frakcją LDL, we krwi. Spożywanie wysokometylowanej pektyny w ilości 6g dziennie przez 3 tygodnie, pozwala obniżyć poziom cholesterolu nawet o 7-10%. Ponadto pektyny zmniejszają ilość trójglicerydów, fosfolipidów i wolnych kwasów tłuszczowych. Wiązanie fosfolipidów jest charakterystyczne tylko dla tego rodzaju błonnika.
  • doskonale oczyszcza organizm – jako frakcja rozpuszczalna błonnika nie tylko oczyszcza organizm ze złogów pokarmowych, toksyn wynikających z produktów ubocznych przemiany materii, ale także z metali z ciężkich w tym z kadmu, ołowiu czy rtęci. Wiąże także niektóre pestycydy.  
  • mają zastosowanie w profilaktyce i leczeniu nowotworów – w szczególności raka jelita grubego i raka piersi; stymulują fermentację w jelicie grubym, w wyniku czego uwalniane są krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe takie jak: masłowy, propionowy, octowy. Zwłaszcza kwas octowy indukuje apoptozę komórek rakowych. Ponadto pektyny wchodzą w interakcję z białkami z rodziny galektyn - 3 (Gal-3), które powodują przerzuty komórek rakowych. Z badań naukowych wynika, że spożywanie pektyny zmniejsza ryzyko raka jelita grubego i raka piersi  nawet o 40%.  

Należy zatem pamiętać, aby w swej codziennej zróżnicowanej diecie zadbać o odpowiednią podaż pektyny. Przyjmuje się, że osobom zdrowym, przy dobrze zbilansowanej diecie (tj. gdy spożywają odpowiednią ilość warzyw i owoców) zapotrzebowanie organizmu na pektyny wynosi przeciętnie około 5-7 g na dobę.

 lemons 1132558 1280

Jak dokonać dobrego wyboru, spośród dostępnych na rynku produktów zawierających pektyny?

W przypadku, kiedy zdecydujemy się na suplementacje pektyny w naszej diecie, w szczególności musimy zwrócić uwagę na: 

  • postać pektyny tzn. czy jest w kapsułkach czy w płynie. Pektyny w płynie nie zostały poddane wysokim temperaturom suszenia. Omijając ten proces, pektyny zachowują cenne właściwości prozdrowotne dla organizmu człowieka, 
  • zawartość pektyny w produkcie,
  • stopień estryfikacji - czy jest wysoko/nisko metylowana; tylko wysoko metylowana pektyna skutecznie obniża cholesterol, skład produktu - czy zawiera dodatkowe środki konserwujące, aminokwasy.

Nie masz uprawnień aby dodać komentarz. Zarejestruj się na stronie aby uzyskać możliwość dodawania komentarzy.