Smażenie nie jest polecaną formą obróbki termicznej, ale umożliwia zrobienie pysznej, resztkowej frittatty z warzywami, czyli mówiąc po polsku – pysznego omletu, do którego wrzucisz wszystkie resztki z lodówki i jeszcze będziesz żałować, że masz ich tak mało.
Składniki
2 jajka
2–3 łyżki mąki (białej lub pełnoziarnistej pszennej)
3 łyżki mleka
1 łyżka mielonego siemienia lnianego
2–3 garście warzywnych resztek z lodówki, np. gotowane lub pieczone ziemniaki, szpinak, pieczarka, kawałek papryki lub innego napoczętego zwartego warzywa; uwaga: pomidory i ogórki się nie nadają, bo „popłyną”
inne dodatki, np. 3 oliwki, małe kawałki różnych serów i/lub pieczonego albo gotowanego mięsa
1–2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
przyprawy: mielona papryka słodka i ostra, kurkuma (po ½ łyżeczki)
szczypta soli
opcjonalnie: szczypiorek lub kiełki
Wykonanie
Na średniej wielkości patelni przystosowanej do smażenia niskotłuszczowego rozsmaruj i rozgrzej tłuszcz.
Jajka rozmieszaj z mlekiem, mąką i siemieniem lnianym oraz z przyprawami. Powinno powstać dość gęste, ale luźne i lejące ciasto.
Pokrój w małe kawałki wszystkie resztki, których zamierzasz użyć. Uważaj tylko, by nie było ich za dużo w stosunku do masy jajecznej, bo trudno ci będzie przewrócić omlet, a masa może się słabo ściąć.
Jeśli masz składniki wymagające podsmażenia (np. cebula, cukinia, pieczarka), podsmaż je, a pozostałe resztki połącz z masą jajeczną.Wylej masę jajeczną na patelnię, smaż na małym ogniu kilka minut, aż brzegi się zetną, a omlet będzie swobodnie „jeździł” po patelni.
Ostrożnie zsuń omlet na talerz, a potem energicznie obróć talerz tak, by omlet wylądował drugą stroną na patelni. Smaż 2–3 minuty. Jeśli obawiasz się obracania lub nałożyłaś za dużo dodatków (jak ja zazwyczaj) – możesz dopiec omlet od góry w piekarniku. Warto w tym celu skorzystać z patelni, która się do tego nadaje lub takiej z odpinaną rączką.
Podawaj omlet (frittatę) posypany szczypiorkiem lub kiełkami.
Smacznego:)
Przepis z „Możesz żyć normalnie” – Agata Lewandowska
