Składniki:
- Pręga wołowa – ok 1 kg czysta bez kości
- Młoda włoszczyzna, ale marchewka w większej ilości- 5 sztuk średniej wielkości
- Trawa cytrynowa- 1 sztuka
- Cebula – 1 sztuka (do opalenia po przecięciu)
- Przyprawy: liść laurowy 4 sztuki, anyż gwiaździsty 3 sztuki, imbir świeży 30 do 50 g, ziele angielskie 6 sztuk, pieprz czarny cały 15 sztuk, liść kafiru 5-6 sztuk
- Grzyby schitake – 6-7 sztuk
- Sos sojowy – do smaku
- 1 ostra papryczka chilli
- Olej do smażenia – odrobina
- Kolendra lub świeża natka – kilka gałązek (do posypania posiekaną na koniec)
Sposób przygotowania:
W garnku, w który będziesz gotować zupę, obsmaż na małej ilości oleju przyprawy oraz umyte warzywa. Wlej zimną wodę w ilości początkowo ok 3 litrów. Dodaj grzyby (gdy zupa będzie gotowa pokroisz je w paseczki). Włóż mięso w całym kawałku. Gotuj wolno minimum 3 godziny. Najlepszy będzie po 4 godzinie wolnego gotowania.
Na wstępie solimy bulion tylko odrobinę, doprawiamy do smaku już gotowy. W razie potrzeby dolewamy odrobinę wody podczas gotowania jeśli za mocno odparuje. Na koniec gdy wyjmiemy z bulionu wszystkie składniki czyli mięso i warzywa, kroimy je w paski lub plasterki. Dodajemy też pokrojone grzyby shitake. Bulion doprawiamy do smaku sosem sojowym, dopiero po dodaniu tych składników ewentualnie dodajemy soli. W miseczce układamy posiekane mięso, warzywa, grzyby ia posiekana kolendra i szczypior będzie świeżym uzupełnieniem przed podaniem. Bulion podajemy z makaronem.
