Bób to roślina strączkowa bogata w składniki odżywcze, które wspierają zdrowie:
- Białko roślinne – świetne źródło białka dla wegetarian i wegan.
- Błonnik pokarmowy – wspomaga trawienie i daje uczucie sytości.
- Witaminy z grupy B – zwłaszcza B1 (tiamina), B6 i kwas foliowy.
- Magnez, żelazo, fosfor i potas – minerały wspierające układ nerwowy, krwionośny i mięśnie.
- Niska zawartość tłuszczu – bób jest sycący, ale niskokaloryczny.
- Antyoksydanty – chronią komórki przed stresem oksydacyjnym.
Składniki (na 2 porcje):
- 300 g świeżego lub mrożonego bobu
- 100 g sera feta
- garść świeżej mięty
- garść rukoli lub młodego szpinaku
- 1/2 czerwonej cebuli (cienko pokrojonej)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
🔪 Przygotowanie:
- Ugotuj bób w osolonej wodzie przez 5–7 minut (aż będzie miękki, ale nie rozgotowany). Odcedź i, jeśli chcesz, obierz z łupinek.
- Pokrój fetę w kostkę, cebulę w cienkie piórka, posiekaj miętę.
- W misce wymieszaj bób, fetę, cebulę i rukolę.
- Skrop wszystko oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem.
- Delikatnie wymieszaj i podawaj od razu – najlepiej na letni lunch lub kolację.
