Składniki na 4 porcje:
- 400 g żółtej fasolki szparagowej
- 400 g makaronu spaghetti razowego
- 4 jajka
- 1 czerwona cebula
- 1 ostra czerwona papryczka
- 4 płaskie łyżeczki sosu sojowego
- 4 łyżki masła
- Opakowanie kiełków lucerny
- Sól do smaku
Sposób przygotowania:
- Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie, a następnie odcedzamy.
- Fasolkę szparagową gotujemy w małej ilości lekko osolonej wody ok. 10 minut.
- Najlepiej przygotować każdą porcję makaronu pojedynczo. Dlatego na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, wrzucamy poszatkowaną ćwiartkę cebuli i ostrej papryki, podsmażamy chwilę, dorzucamy ¼ ugotowanego makaronu, rozbijamy jedno jajo, odrobinę solimy i mieszamy, aż jajko się zetnie.
- Dorzucamy 100 g ugotowanej fasolki, wlewamy 1 łyżkę sosu sojowego i ponownie mieszamy.
- Na talerzu ozdabiamy dużą ilością kiełków lucerny.
Źródło: Monika Mrozowska – Ekonomiczna – Ekologiczna kuchnia.
