Komosa ryżowa zaliczana jest do tzw. superfoods, produktów, które charakteryzują się wyjątkowymi wartościami odżywczymi. Jest bogata w witaminy E, D oraz z grupy B oraz w wiele minerałów jak cynk, magnez, potas, wapń czy żelazo. Komosa ryżowa stanowi nieocenione źródło węglowodanów dla osób nietolerujących glutenu. Ma wysoką zawartość błonnika, co usprawnia trawienie i odchudzanie. Niski indeks glikemiczny tego zboża, wspomaga profilaktykę cukrzycy, chorób serca i nowotworów. Quinoa zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, czyli te, których organizm sam nie syntezuje, jest zatem pełnowartościowym substytutem białka zwierzęcego, dlatego warto na stałe włączyć ją do swojego jadłospisu.
Składniki:
1 szklanka komosy ryżowej
1 mały bakłażan
2 garście szpinaku
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
2-3 gałązki kolendry
1 mała papryczka chili
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oliwy z oliwek
Pieprz, sól do smaku
Wykonanie:
Komosę ryżową opłucz i przełóż do garnka, zalej wrzącą wodą, osól, możesz dodać pół łyżeczki kurkumy, zagotuj. Wyłącz palnik, poczekaj aż sama dojdzie. W ten sposób uzyskujesz żywą kaszę.
Szpinak przeozonuj, dokładnie umyj. Na patelni roztop łyżkę masła, zeszklij przeciśnięty przez praskę czosnek , dodaj szpinak chwilę podduś.
Bakłażana umyj. Pokrój w grube plastry i upiec na grillowej patelni. Papryczkę chili umyj, usuń gniazda nasienne a miąższ pokrój w paseczki. Kolendrę posiekaj.
Do szpinaku dołóż ugotowaną komosę, wymieszaj, przełóż na talerz. Na komosę rozłóż plastry bakłażana, posyp je papryczką chili a całość polej oliwą wymieszaną z sosem sojowym. Udekoruj posiekaną kolendrą. Podawaj na ciepło.
