Składniki na 12 porcji:
• 2 duże jajka
• 1 łyżka pasty z wanilii (ja użyłam Madagascar Bourbon)
• 1 niedojrzały banan
• 125 g mąki owsianej
• 2 łyżki erytrytolu (lub 2 łyżki ksylitolu)
• 45 g kakao
• 1 i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 szklanki cukinii (ze skórką) startej na drobnych oczkach
• 1 łyżka kremowego masła orzechowego (100% orzechów)
• posiekane orzechy laskowe do posypania
• 1/2 czekolady 70% kakao do polania ciasta (80 g) + 1 łyżeczka oleju kokosowego
Wykonanie:
Nagrzej piekarnik do 170 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. W dużej misce wymieszaj jajka, banana, ekstrakt z wanilii i pozostaw na 5 minut. Do osobnej miski dodaj przesianą mąkę wraz z kakao, erytrolem, sodą i solą. Koniecznie upewnij się, czy nie pozostały jakieś grudki.
Bardzo delikatnie połącz suche i mokre składniki, nie miksuj. Na koniec dodaj startą cukinię, a także masło orzechowe i wylej wykonaną masę na blaszkę, wyrównując ją szpatułką.
Ciasto piecz przez około 30-35 minut. Na sam koniec polej ciasto rozpuszczoną czekoladą i posyp orzechami laskowymi lub innymi dodatkami, które lubisz.
Ciasto możesz przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez dwa dni.
Porcja 147 kcal (wersja z erytrytolem).
Banany posiadają duże ilości potasu, dzięki czemu pomagają w normalizacji poziomu ciśnienia krwi, łagodzą napięcie w żyłach i tętnicach, dzięki czemu nasze wszystkie narządy są o wiele lepiej dotlenione. Potas pozytywnie wpływa na profilaktykę dotyczącą miażdżycy, ataków serca i udaru.
Cukinia zawiera potas, żelazo i magnez oraz witaminę C, witaminę K, witaminę PP i witaminę B1, beta karoten. Zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie. Ponadto warzywo odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia, dlatego polecana jest przy problemach z nadkwaśnością.
