Papryka pochodzi z Ameryki Południowej, to niezwykle popularne warzywo zaskakuje bogactwem kolorów, kształtów i odmian. Jej smak bywa ostry,słodki lub pikantny. Polecana jest osobom na diecie redukcyjnej, gdyż jest niskokaloryczna, składa się głównie z wody i błonnika pokarmowego. Jednak papryka to przede wszystkim źródło cennych dla zdrowia składników, które odżywiają i wzmacniają nasz organizm, dlatego na stałe powinna gościć na naszym talerzu.
Papryka bogatym źródłem witaminy C i kapsaicyny
Papryka ma więcej witaminy C niż cytryna, w 100 g jest aż 180 mg. Jedna średniej wielkości papryka pokrywa w 150% dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. Papryka zawiera także witaminę A,E, C oraz witaminy z grupy B, foliany, beta- karoten, alfa- karoten, beta- kryptoksantynę, luteinę i zeaksantynę. Alkaloid, który nadaje jej pikantnego smaku to kapsaicyna.
Kapsaicyna została po raz pierwszy wyodrębniona w czystej formie krystalicznej i opisana już w 1876 roku przez amerykańskiego chemika Johna Clougha Thresha(1850–1932) (źródło wikipedia).
W 1965 roku przeprowadzono badanie, które wykazało, że kapsaicyna blokuje wydzielanie neuroprzekaźnika nazwanego substancją P (pain – ból) – związku chemicznego uważanego przez naukowców za kluczowy w przekazywaniu impulsów bólowych. Kapsaicyna sprawia, że impulsy bólowe nie są rejestrowane przez mózg, czyli działa przeciwbólowo.
Kapsaicyna stanowiąca główny bioaktywny związek w papryce chili oprócz działania przeciwbólowego, może sprzyjać utracie masy ciała poprzez hamowanie apetytu i pobudzanie przemiany materii. Im więcej tego alkaloidu w papryce tym jest ona ostrzejsza. W licznych badaniach naukowych potwierdzono skuteczność papryczki chili jako produktu wspierającego odchudzanie. Wystarczy 10 gramów czerwonej papryki chili, by znacząco zwiększyć spalanie tkanki tłuszczowej.
Papryka -właściwości dla zdrowia
Wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego
Ze względu na dużą zawartość błonnika, pobudza motorykę jelit i żołądka, aktywizuje odnowę tkanki nabłonka przewodu pokarmowego, pobudza wydzielanie kwasu solnego i soku trzustkowego. Zawarta w niej kapsaicyna zwiększa odporność na infekcje układu pokarmowego. Kapsaicyna przeciwdziała rozwojowi bakterii Helicobacter pylori, głównego winowajcę choroby wrzodowej żołądka.
Stymuluje pracę układu immunologicznego
Ze względu na dużą zawartość witaminy C oraz witamin o właściwościach antyoksydacyjnych A i E przyczynia się do wzrostu poziomu limfocytów T, budujących naszą odporność. Ostre przyprawy ułatwiają oddychanie, mają działanie upłynniające śluz tym samym ułatwiają jego usunięcie z dróg oddechowych. Przeprowadzono badania, które wskazują, niski odsetek chorób płucnych wśród regionów, których dieta jest bogata w kapsaicynę. W Meksyku nawet do lodów dodaje się ostre przyprawy.
Wspiera pracę układu sercowo-naczyniowego
Zmniejsza ryzyko wystąpienia zawałów serca i udarów, obniża znacznie poziom tzw. złego cholesterolu. Chroni przed przedwczesnym zwapnieniem naczyń krwionośnych. Kapsaicyna jest silnym przeciwutleniaczem, który może chronić przed stresem oksydacyjnym i zwalczać wolne rodniki, odpowiedzialnych za powstawanie stanów zapalnych w organizmie. To one często odgrywają kluczową rolę w rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.
Działa protekcyjnie w chorobach onkologicznych
Papryka jest jednym z nielicznych produktów zawierających likopen. U osób z niskim poziomem likopenu we krwi występuje wyższe ryzyko zachorowania na raka szyjki macicy, raka pęcherza moczowego i trzustki. Naukowcy z Nottingham University wykazali, że kapsaicyna może wywołać u komórek nowotworowych proces apoptozy (zaprogramowanej śmierci komórki), atakując ich mitochondria, które odpowiadają za wytwarzanie energii. Także inne spokrewnione z kapsaicyną związki tzw. waniloidy zawarte w papryce potrafią specyficznie wiązać się z komórkami nowotworowymi, nie uszkadzając zdrowych.
Pomaga zmniejszyć ryzyko wystąpienia wielu chorób.
W badaniach wykazano, że ryzyko rozwoju choroby Parkinsona jest o wiele mniejsze u osób spożywających paprykę.
W chorobach oczu
Papryka zawiera cenne składniki jak beta-karoten, luteinę, zeaksantynę oraz witaminę C, które są kluczowe dla zdrowia oczu. Według naukowców pomarańczowa papryka zawiera najwyższy poziom zeaksantyny, a żółta najwięcej luteiny. Luteina i zeaksantyna wybarwiają naszą plamkę żółtą, chroniąc ją przed uszkodzeniami. Potwierdzono, że związki te chronią także siatkówkę oka przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, mogą zmniejszyć ryzyko zaćmy.
Przy niedokrwistości
Papryka jest dobrym źródłem żelaza i witaminy C, która jest niezbędna do prawidłowego przyswajania tego pierwiastka.Dzięki niemu po naszym organizmie krąży tlen i powstaje hemoglobina oraz niezbędne enzymy. Ponadto papryka, zwłaszcza zielona jest bogatym źródłem kwasu foliowego.To niezbędny składnik do prawidłowego rozwoju układu nerwowego u płodu. Zaliczana jest także do grupy żywności, sprzymierzeńców zdrowia psychicznego ze względu na zawartość kwasu foliowego, żelaza, magnezu, potasu, selenu, tiaminy, witaminy A, witaminy B6, witaminy B12, witaminy C i cynku.
Poprawia stan włosów i paznokci
Dzięki zawartości krzemu poprawia stan włosów i paznokci, a dzięki kapsaicynie, usprawnia krążenie, co zapewnia mieszkom włosowym dobre odżywienie i stymuluje wzrost włosów. Spośród papryk najbogatszą w krzem jest papryka zielona.
Działa przeciwbólowo – stosuje się przy reumatyzmie, artretyzmie, urazach, nerwobólach, bólach mięśniowych
Oprócz powszechnie stosowanych w kosmetyce ekstraktów z papryki, na stawy, które działają rozgrzewająco i przeciwbólowo, kapsaicynę wykorzystuje się również zewnętrznie, jako środek poprawiający krążenie krwi, przyspieszający resorpcję wysięków i zanikanie obrzęku .
Kuracja z użyciem kapsaicyny jest wskazana osobom z marznącymi dłońmi, czy stopami, to kolejna z wielu jej wspaniałych właściwości.
Spalaj tłuszcz tłuszczem
Kapsaicyna rozpuszcza się w tłuszczu. Połączenie kapsaicyny i oleju lnianego zimno-tłoczonego 10 stopniowego, zapewnia najwyższą jakość charakteryzującą się biologiczną aktywnością kapsaicyny i zawartych w oleju lnianym NNKT – Niezbędnych Nienasyconych Kwasów Tłuszczowych.
Olej z kapsaicyną jest niezastąpiony jako dodatek do surówek, kasz, ziemniaków, twarogu czy do samodzielnego spożycia . Według wielu badań stosowanie do potraw kapsaicyny w ilości jednej łyżeczki ostrej papryki czy oleju z kapsaicyną do każdego posiłku podnosi poziom metabolizmu o 25%. Co oznacza ,że szybciej spalamy tłuszcz, oczyszczamy organizm z toksyn, szybciej i lepiej trawimy.
Kapsaicyna również wpływa na zwiększenie popędu płciowego i pogłębienie odczuwania bodźców seksualnych zarówno u kobiet jak i mężczyzn.
Papryka bez względu na jej kolor, czerwona, żółta, czy zielona, mniej czy bardziej pikantna jest warzywem, które powinniśmy spożywać regularnie. Przeciwdziała licznym chorobom przewlekłym, wspiera zdrowie oczu, korzystnie wpływa na stan skóry, uzupełnia niedobory pokarmowe. Jej ogromną zaletą jest jej wszechstronne zastosowanie w kuchni. Świeża stanowi świetny pomysł na zdrową przekąskę, faszerowana, pieczona czy duszona może stanowić odrębne danie lub może wzbogacić inne potrawy. To niezwykłe warzywo sprawdzi się także jako dodatek do sosów, aromatycznych zup, surówek, odświeżających sałat, dań głównych, kanapek czy zdrowych koktajli.
Autor tekstu: Dorota Tuńska
