Składniki (4 porcje)
1 pęczek botwinki (buraczki z liśćmi)
2 świeże ogórki
500 ml kefiru
500 ml maślanki lub jogurtu naturalnego
1 pęczek koperku
1 pęczek szczypiorku
2 ząbki czosnku
4 jajka ugotowane na twardo
1 łyżka soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Botwinkę dokładnie umyj. Buraczki obierz i zetrzyj na tarce, liście oraz łodyżki drobno posiekaj.
Zalej botwinkę około 300 ml wody i gotuj 10–15 minut. Dodaj sok z cytryny, aby zachowała piękny kolor. Ostudź. Ogórki zetrzyj na grubych oczkach. Koperek, szczypiorek i czosnek drobno posiekaj. W dużej misce wymieszaj kefir z maślanką, dodaj ostudzoną botwinkę wraz z wywarem, ogórki oraz zioła. Dopraw solą i pieprzem. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Podanie
Podawaj bardzo dobrze schłodzony z połówką jajka ugotowanego na twardo. Świetnie smakuje z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem.
Wartości odżywcze
Bogaty w witaminy A, C i kwas foliowy.
Dobrze nawadnia organizm.
Kefir i maślanka dostarczają białka oraz korzystnych bakterii wspierających jelita.
Jajko zwiększa sytość i dostarcza pełnowartościowego białka.
To jeden z najbardziej klasycznych i orzeźwiających polskich obiadów na gorące letnie dni.
Smacznego!
