Składniki
1 mała dynia hokkaido
400 g ugotowanej ciecierzycy (lub 1 puszka)
1 łyżka oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki kminu rzymskiego
½ łyżeczki kolendry mielonej
szczypta wędzonej papryki
½ małej czerwonej kapusty
garść jarmużu lub szpinaku (ok. 100 g)
1 czerwona cebula
4 świeże figi (można zastąpić jabłkami lub gruszkami)
garść pestek dyni lub orzechów włoskich (opcjonalnie, dla chrupkości)
Dressing z omegą-3
3 łyżki nasion konopi lub siemienia lnianego
2 łyżki oleju z alg lub lnianego
1 łyżka soku z cytryny
1 ząbek czosnku
½ łyżeczki soli
ok. 100–150 ml wody (do uzyskania pożądanej konsystencji)
Sposób przygotowania
Przygotuj dynię:
Przekrój ją na pół, usuń pestki i pokrój w plastry lub większą kostkę. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą i posyp solą.
Piecz w 200°C przez ok. 20–25 minut, aż będzie miękka i lekko rumiana.
Upiecz ciecierzycę: W misce wymieszaj ciecierzycę z oliwą, kminem, kolendrą i papryką. Piecz obok dyni (lub na osobnej blasze) przez ok. 20 minut, aż stanie się chrupiąca.
Przygotuj warzywa:
Posiekaj drobno kapustę i jarmuż, a cebulę pokrój w cienkie piórka. Figi przekrój na plasterki.
Zrób dressing:
Zmiksuj wszystkie składniki na gładki sos. Jeśli dressing jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody. Dopraw solą i cytryną do smaku
Złóż sałatkę:
W dużej misce wymieszaj kapustę, jarmuż i cebulę. Dodaj upieczoną dynię, ciecierzycę i figi. Skrop dressingiem i posyp pestkami dyni lub orzechami.
💡 Wskazówka:
Ta sałatka świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz dodać też trochę sera feta lub wegańskiego zamiennika dla bardziej sycącej wersji.
