Dlaczego warto?
Zupa krem grzybowa to nie tylko pyszna propozycja na jesienny obiad, ale również źródło cennych składników odżywczych. Grzyby dostarczają błonnika, witamin z grupy B, selenu i przeciwutleniaczy. Wersja bez śmietany i z dodatkiem warzyw wspiera trawienie i działa przeciwzapalnie.
Składniki (na 4 porcje):
- 400 g świeżych grzybów leśnych (np. podgrzybki, borowiki) lub pieczarek
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 średnia marchewka
- 1 mały korzeń pietruszki
- 1/2 selera (korzeń)
- 1 ziemniak (opcjonalnie – dla zagęszczenia)
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 litr bulionu warzywnego
- 5 suszonych śliwek
- 2 łyżeczki miodu
- 2 łyżki soku z cytryny
- kwaśne jabłko
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
- sól do smaku
- natka pietruszki do podania
🥄 Sposób przygotowania:
- Przygotowanie warzyw i grzybów:
- Grzyby dokładnie oczyść i pokrój w plastry.
- Cebulę, czosnek, marchew, pietruszkę, seler i ziemniaka obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Podsmażanie:
- W garnku rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę i czosnek, smaż przez 2–3 minuty.
- Dodaj grzyby i duś, aż puszczą sok i zmiękną (ok. 10 minut).
- Gotowanie:
- Dodaj pozostałe warzywa, śliwki i jabłko i zalej całość bulionem.
- Dopraw tymiankiem, pieprzem i gotuj pod przykryciem przez ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Blendowanie:
- Po ugotowaniu dodaj sok z cytryny, miód i zmiksuj zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego.
- Jeśli zupa jest zbyt gęsta – dolej trochę wody lub bulionu.
- Doprawianie i podanie:
- Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Podawaj z posiekaną natką pietruszki, ewentualnie z grzankami z chleba pełnoziarnistego
Porady dietetyczne:
- Aby zwiększyć zawartość białka, możesz dodać ugotowaną ciecierzycę lub soczewicę.
- Dla wersji wegańskiej – upewnij się, że bulion jest bez produktów odzwierzęcych.
- Unikaj śmietany – naturalna kremowa konsystencja pochodzi z ziemniaka i zmiksowanych warzyw.
Wartość odżywcza (na porcję – orientacyjnie):
- Energia: ok. 120 kcal
- Białko: 4 g
- Tłuszcz: 4 g (głównie z oliwy)
- Węglowodany: 15 g
- Błonnik: 3–4
